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blogs tous les blogs retourner vers sudouest.fr recettes, astuces et découvertes autour de la plancha, par liliane otal et pierre bordet les auteurs nous vivons au pays basque et nous sommes fiers de partager avec vous notre plaisir de cuisiner à la plancha. au sommaire, des recettes, des présentations de produits, des idées de sortie, des conseils d’utilisation de la plancha et quelques autres commentaires au gré de nos découvertes… liliane otal pierre bordet recherche dans ce blog sur la plateforme des blogs web catégories actualité apéro tapas assaisonnements conseils d'utilisation coups de coeur livres marinades recettes restaurants archives 2017-12 2017-09 2017-07 2017-06 2017-05 2016-08 2016-07 2016-06 2016-05 2016-04 toutes les archives tags populaires canard porc tapas plancha poisson poulet foie gras légumes champignons viande me contacter juillet 2018 d l m m j v s 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 notes récentes forge adour super soldes !!!!!!!!!!! forge adour super soldes !!!!!!!!!!! paella à la plancha !!! omelette aux piments d'anglet brochettes de rognons d'agneau aux champignons c'est la saison des asperges ! "montaditos" de tomates filets de sardines aux oignons et piquillos fonds d'artichauts aux cèpes filet mignon aux aubergines commentaires récents bbqbdx sur paella à la plancha !!! laborde sur c'est la saison des asperges ! sur "la bible de la plancha" pour la fête des pères ! chris sur "la bible de la plancha" pour la fête des pères ! hugo sur "la bible de la plancha" pour la fête des pères ! plancha cuisine du soleil sur "la bible de la plancha" pour la fête des pères ! macaya sur "la bible de la plancha" pour la fête des pères ! gaby sur tartare juste" snacké" terrasse chauffée carouge sur petite astuce pour cuire des poissons fragiles... chantal sur mes petites sauces froides l'actualité de la gastronomie sur sudouest.fr en kiosques : "sud ouest gourmand", un été en mode slow-life - 10/07/2018 - l'eté en béarn : cinq tables paloises à découvrir absolument - 09/07/2018 - likeresto, le restaurant bientôt livré à domicile à périgueux - 09/07/2018 - saint-emilion (33) : jean nouvel inaugure son cuvier cylindrique au château grâce dieu des prieurs - 09/07/2018 - le marché de nuit aura lieu vendredi - 04/07/2018 - à propos mot de passe oublié ? 02/12/2017 forge adour super soldes !!!!!!!!!!! 09:42 | lien permanent | commentaires (0) | facebook | forge adour super soldes !!!!!!!!!!! 09:41 | lien permanent | commentaires (0) | facebook | 04/09/2017 paella à la plancha !!! pour 8 personnes préparation : 20 minutes cuisson : 40 minutes 500 g de riz rond 1 poulet coupé en morceaux 1 kg de moules 24 gambas 1kg de petites seiches 1 boite de pimientos del piquillo 2 oignons 2 tomates 2 litres de bouillon de volaille une dizaine de filaments de safran 1 cuillère à café de curcuma en poudre huile d’olive sel cette recette pour 8 personnes est adaptée à une plancha de 750 (75cm) munie d’un bord assez haut ; en effet, le bouillon sera versé directement sur la plancha. mettre un bouchon en liège pour fermer l’évacuation de la plancha. découper le bouchon si nécessaire pour l’adapter et obtenir une fermeture bien hermétique. mettre un filet d’huile d’olive sur la plancha et faire revenir les morceaux de poulet pendant une dizaine de minutes. les saler puis les retirer de la plancha et les réserver. mettre les gambas et les petites seiches sur la plancha. les faire cuire 2 à 3 minutes, les saler puis les retirer et les réserver. faire ouvrir les moules dans une cocote et les égoutter. conserver le jus des moules et le filtrer. l’ajouter au bouillon de volaille. mettre les filaments de sarment et le curcuma dans le bouillon et bien mélanger. mettre un filet d’huile d’olive sur la plancha. faire cuire les oignons hachés pendant 3 minutes. ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés. bien mélanger. verser le bouillon sur la plancha. dés qu’il frémit, ajouter le riz en pluie. laisser mijoter pendant une dizaine de minutes. puis, ajouter les morceaux de poulet, les gambas et les seiches. terminer la cuisson du riz (environ 10 minutes de plus). en fin de cuisson, répartir les moules et les pimientos del piquillo. éteindre les brûleurs et laisser reposer quelques minutes avant de servir. 10:36 | lien permanent | commentaires (1) | facebook | 28/07/2017 omelette aux piments d'anglet le « piment d’anglet » est un produit typique du pays basque. il est doux et de couleur verte. pour 4 personnes préparation : 10 minutes cuisson : 10 minutes 8 œufs 500 g de piments d’anglet 1 oignon huile sel couper les piments les piments en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines et les filaments blancs. les couper en petits morceaux. peler l’oignon et l’émincer finement. arroser la plancha d’un filet d’huile d’olive. y faire cuire les piments et l’oignons pendant 5 minutes en remuant souvent. saler. casser les œufs dans un bol avec un peu de sel et les battre. verser les œufs battus sur les piments et les oignons. faire cuire l’omelette en en ramenant les bords vers le centre. laisser prendre les œufs pendant 3 à 4 minutes, puis plier l’omelette en deux et la retirer de la plancha à l’aide d’une spatule. 11:45 | lien permanent | commentaires (0) | facebook | 10/06/2017 brochettes de rognons d'agneau aux champignons pour 6 personnes préparation : 15 minutes cuisson : 8 minutes 12 rognons d’agneau 600 g de champignons de paris quelques brins de thym huile d’olive vinaigre sel, poivre oter la pellicule des rognons. retirer les parties grasses et nerveuses du milieu et les couper en morceaux. les mettre dans un plat. saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive. nettoyer les champignons et ne garder que les têtes. suivant la grosseur des champignons, garder les têtes entières ou les couper en deux. piquer les morceaux de rognons sur des brochettes en les alternant avec des champignons. faire cuire les brochettes de rognons 3 à 4 minutes sur chaque face. a la fin de la cuisson, arroser les brochettes d’un filet de vinaigre. parsemer de thym effeuillé et servir. 14:46 | lien permanent | commentaires (0) | facebook | 01/05/2017 c'est la saison des asperges ! brouillade aux asperges vertes pour 6 personnes préparation : 10 minutes cuisson : 12 minutes 10 œufs 1 botte d’asperges vertes quelques brins de persil 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse huile sel, poivre laver les asperges et les essuyer. les couper en tronçons de 3 cm de longueur. mettre un peu d’huile sur la plancha et faire cuire les tronçons d’asperges sauf les pointes pendant 4 minutes. ajouter les pointes d’asperges et faire cuire le tout 3 à 4 minutes de plus. les asperges doivent être cuites mais rester croquantes. saler et poivrer. battre les œufs et la crème dans un saladier. ajouter un peu de sel et de poivre, les gousses d’ail passé au presse ail et le persil haché. bien mélanger. verser les œufs battus sur les asperges vertes. laisser cuire en ramenant les bords vers le centre. faire cuire pendant 3 à 4 minutes. dés que les œufs ont pris, les retirer à l’aide d’une spatule. 19:15 publié dans recettes | lien permanent | commentaires (1) | facebook | 21/08/2016 "montaditos" de tomates pour 6 personnes préparation : 15 minutes cuisson : 5 minutes 2 tomates rouges 2 tomates vertes type « evergreen » 2 tomate noires type « noires de crimée » une douzaine de tomates cerise jaunes quelques brins de romarin herbes de provence huile d’olive gros sel laver les tomates et les couper en tranches assez épaisses d’environ un centimètre d’épaisseur. aligner toutes les tranches de tomates et les tomate cerise sur la plancha bien chaude. les faire cuire environ 1 minute de chaque côté. en fin de cuisson, les arroser d’un filet d’huile d’olive saler et parsemer d’herbes de provence. retirer les tranches de tomates avec une spatule. les superposer, terminer par une tomate cerise jaune et faire tenir le tout avec un b

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Groupe Sud Ouest
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